Ваниль

Во все времена ваниль считалась очень дорогой специей, а возможность оценить ее вкусовые качества была лишь у «сливок» общества. В наше время благодаря достижениям химической промышленности появился дешевый синтетический аналог ванили - ванилин, который получил повсеместное распространение в кулинарии. А натуральную ваниль используют в производстве лишь самых дорогих кондитерских изделий и других блюд.

Добавляют ваниль в шоколад и другие какаосодержащие продукты, бисквиты и изделия из бисквитного теста, крема для тортов, мороженное, конфеты, ореховое печенье, в алкогольной промышленности ее добавляют в ликеры. Если добавлять ваниль в компоты, желе, муссы, суфле, пудинги, творожные пасты, то они приобретают более изысканный вкус, чем, если эти блюда ароматизируют синтетическим ванилином.

Источник: http://hnb.com.ua

Блинчики с грибами

Ингредиенты:

• Мука - 2 стакана
• Молоко - 2 стакана
• Яйцо - 2 шт.
• Сода - 1/4 чайной ложки
• Растительное масло - 1 столовая ложка 
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Грибы - 800 г
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Зелень укропа (рубленная) - 2 столовые ложки
• Твердый сыр (тертый) - 2 столовые ложки
• Сметана - 2 столовые ложки
• Панировочные сухари - 2 столовые ложки
• Перец черный - по вкусу
• Соль - по вкусу

Нарезать мелко грибы, обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить.

Добавить зелень и перемешать.

Замесить жидкое тесто из муки, яиц и молока.

Добавить соль, соду, растительное масло и перемешать.

Испечь блинчики, подрумянивая их с одной стороны.

Разложить грибы на подрумяненную сторону.

Свернуть блинчики конвертиками, уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную половиной сухарей.

Смазать сметаной, посыпать сыром, смешанным с оставшимися сухарями.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Выпекать до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Курица в горчице

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Горчица - 4 столовые ложки
• Кетчуп - 0,5 стакана
• Сметана или майонез - немного
• Соевый соус - 100 мл
• Сок мандарина или апельсина - 0,5 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Карри - по вкусу

Смешать все ингредиенты для маринада, обмазать хорошо курицу снаружи и внутри, оставить на пару часов, а лучше на ночь.

Смазать противень капелькой масла, положить курицу и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Достать из духовки, полить соком апельсина/мандарина и вернуть в духовку на 20 минут при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

"По-королевски"

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 7 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Кукуруза (консервированная) - 100 г
• Майонез - 100-150 г

Сварить яйца вкрутую. Очистить и нарезать мелкими кубиками.

Порезать крабовые палочки поперек на небольшие ломтики.

Очистить чеснок и мелко нарубить ножом.

Очистить апельсин от кожуры, разобрать на дольки, очистить каждую дольку от пленок и нарезать.

Соединить все ингредиенты, добавить майонез и перемешать хорошо.

Приятного аппетита!

Томатный крем-суп с базиликом

Ингредиенты:

• Томатный сок - 4 стакана
• Помидоры - 4 шт.
• Свежий базилик - 14 листочков
• Сливочное масло - 100 г
• Сливки - 1,5 стакана
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Листочки петрушки - для украшения

Очистить помидоры, удалить семена и нарезать кубиками.

Смешать помидоры с томатным соком и вылить в кастрюлю.

Поставить на огонь минут на 30.

Овощи: как их резать

Картофель 

Очистить

Пока вы не привыкните к ножу, чистите картофель специальным ножиком для чистки овощей. Крепко держите картофелину и счищайте кожуру сверху вниз.

Удалить глазки

Глазки нужно обязательно удалять, так как в них содержится ядовитое вещество соланин. Используя специальное приспособление на ноже для чистки овощей, удаляйте глазки полностью без остатка.

Опустить в воду

На воздухе картофель начинает темнеть, поэтому сразу опустите его в холодную воду и оставьте на 5 минут. За это время их него выйдет крахмал.

Источник: Хирадзаки Кеко «Готовим по-японски. Иллюстрированное руководство для начинающих» 

Картофельное суфле с сыром

Ингредиенты:

• Картошка - 700 г
• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 300 мл
• Пармезан (тертый) - 100 г
• Зернистая горчица - 1 столовая ложка
• Сливочное масло - 1 столовая ложка
• Мука - 0,5 столовой ложки
• Соль - по вкусу

Очистить картошку.

Разрезать каждую на 3-4 части, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения.

Варить, прикрыв крышкой, минут 15-20 (до мягкости). 

Слить воду.

Поставить кастрюлю с картошкой на 2-3 минуты на минимальный огонь, чтобы она хорошо обсохла.

Мешочки из свинины с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Свинина (корейка) - 700 г
• Шампиньоны - 300 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сыр (твердый или плавленный) - 130 г
• Сметана - 2-3 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать свинину на кружечки, отбить, посолить и поперчить.

Продавить чеснок через пресс и смешать с нарезанными шампиньонами.

Добавить сметану, немного посолить и поперчить.

Выложить в серединку мяса немного сыра и шампиньонов.

Собрать края "мешочков" и скрепить зубочисткой (либо сшить ниткой).

Положить каждый "мешочек" в фольгу (сложенную в виде пиалы), накрыть сверху фольгой.

Запекать при температуре 180 градусов 20 минут, затем снять верхнюю часть фольги и отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Как вариант: сложить все "мешочки" в форму и выпекать 40-45 минут.

ВАЖНО знать!

• Вместо свежих шампиньонов можно использовать консервированные.
• Свежие грибы можно предварительно обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита!

Котлеты из икры сазана

Ингредиенты:

• Икра сазана - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1-2 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Добавить в икру сазана яйцо, муку, соль и перец. 

Тщательно перемешать.

Жарить котлеты до желто-оранжевого цвета.

Приятного аппетита!

Как правильно есть овощи и овощные блюда

Картофель не режут ножом.

Отварной картофель размельчают ребром вилки. Не следует также превращать картофель в пюре, дабы съесть все остатки соуса в тарелке.

Картофель, сваренный «в мундире», придерживая вилкой, чистят ножом, находящимся в правой руке. Очищенный картофель кладут на тарелку, поданную для этой цели.

Картофель, запеченный в алюминиевой фольге, подают на стол на небольшой тарелке.

Отдельно подают сливочное масло, иногда — сметану или творог с пряностями. При этом прибор дополнительно сервируется маленькой ложкой. Картофель в фольге можно есть двумя способами: либо раскрыв и освободив картофель от фольги (фольга складывается гармошкой), разрезают или разламывают пополам, предварительно надрезав, вилкой выкладывают мякоть на тарелку и к ней добавляют приправы; либо держат картофелину в левой руке, не снимая фольги, и ложкой выскребают очищенную сверху от кожуры картофельную мякоть, добавляя приправы.

Картофельные оладьи едят с помощью двух вилок.

Банановый торт с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Мука (с разрыхлителем теста) - 1 стакан
• Пекарный порошок - 1/4 чайной ложки
• Сода - 1/4 чайной ложки
• Соль - щепотка
• Сахарная пудра - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Йогурт (кефир или простокваша) - 3 столовые ложки
• Сметана - 4 столовые ложки
• Банан - 3 шт.
• Измельченные грецкие орехи - 3-4 столовые ложки
• Форма для выпекания диаметром 23 см - 2 шт.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой.

Просеять муку в миску, добавить соду и соль.

Взбить масло с сахаром до побеления масла.

Размять бананы, перемешать со сметаной и добавить к смеси масла и сахара.

Поочередно добавлять сухие ингредиенты и йогурт, брать по трети и тщательно взбивать после добавления каждой новой порции.

Смешать тесто с орехами и переложить ложкой в подготовленные формы.

Выпекать около 30 минут.

Приятного аппетита!

Молочно-медово-лимонный коктейль

Ингредиенты:

• Молоко -3/4 стакана
• Мед - 2 столовые ложки
• Лимонный сок - 1 чайная ложка

Хорошо охладить молоко.

Соединить мед с лимонным соком.

Размешать эту смесь с молоком, взбить и тут же подать.

Приятного аппетита!

Сосиски в медовом и горчичном соусе

Ингредиенты:

• сосиски - 6-8 шт.

Для соуса:

• горчица - 1 столовая ложка
• мёд - 3  столовых ложки
• соевый соус - 4  столовых ложки
• растительное масло - 1  столовая ложка
• чеснок - 2 зубчика
• луковый или грибной суповой порошок - 1  столовая ложка
• вода - 1/2 стакана
• белый перец - щепотка

Все продукты для соуса варить в кастрюле на слабом огне помешивая примерно 5 мин. Добавить сосиски и варить на слабом огне 10-15 мин. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Рыба, запеченная с шампиньонами

Ингредиенты:

• рыба - 1 кг
• корень сельдерея - 200г
• шампиньоны - 300г
• сливочное масло - 3 столовых ложки
• сухое белое вино - 200г
• соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Нарезать тонкой соломкой несколько очищенных корней сельдерея. Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны. Сложить в кастрюлю, добавить масло и, закрыв крышкой, протушить до полуготовности.

Подготовить рыбу и снять с нее филе без костей и кожи. Выложить в небольшой противень, смазанный маслом, тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы. Влить сухое белое вино и немного лимонного сока. Поставить в духовой шкаф.

Через 30 минут осторожно слить соус, поставить его на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом. Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюдо, залить соусом. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные печенью трески

Ингредиенты:

• Помидоры - 10 шт.
• Яйцо - 1-2 шт.
• Каперсы - 3 чайных ложки
• Печень трески - 1 баночка
• Зелень (петрушка, зеленый лук) - по вкусу

Для приготовления начинки:

Нарубить яйцо мелко и смешать с измельченными солеными каперсами, зеленью петрушки и зеленого лука.

Переложить печень трески на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира. Размять ее в миске печень трески и добавить остальные компоненты начинки, все перемешать.

Срезать у помидоров верхушку, ложкой аккуратно изъять сердцевину. Можно использовать томатную мякоть для начинки, но лучше этого не делать, т.к. излишняя влажность начинки нам не нужна.

Каждую помидорину наполнить начинкой и убрать в холодильник минут на 20-30. Закуска готова.

Приятного аппетита!

Сырный соус (песто)

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 125 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Орехи (кедровые или грецкие) - 1/3 стакана
• Свежие листья базилика - 2 пучка 
• Масло оливковое - 1/2 стакана

Порезать сыр кубиками, измельчить в кухонном комбайне.

Добавить толченые чеснок, орехи, порезанные листья базилика и продолжать смешивать, пока все не будет мелко нарублено.

Затем медленно влить растительное масло и продолжать перемешивать (лучше с помощью комбайна), пока масса не станет густой и однородной.

Полить маслом горячие, сваренные и откинутые на дуршлаг макаронные изделия.

Приятного аппетита!

Овощи: как их резать

Капуста

Отделить листья от кочана

Сделать надрез у основания кочана вокруг кочерыжки. Аккуратно отделить листья от кочерыжки по одному.

Нашинковать

Капустный лист без нижней чпсти разделить пополам, половинки положить одна на другую. Скрутить их в трубочку и тонко нарезать.

Разрезать листья на кусочки

Удалить передним кончиком ножа треугольную жесткую часть у основания листа.

Разрезать лист вдоль на 4 части, положить их одну на другую и порезать на кусочки шириной 2-3 см.

Источник: Хирадзаки Кеко «Готовим по-японски. Иллюстрированное руководство для начинающих»

Сырные блины

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная) - 2,5 стакана
• Яйцо - 5 шт.
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 200 г
• Молоко - 3 стакана
• Сыр - 300 г
• Соль - 3/4 чайной ложки

Взбить молоко с желтками, мукой, сахаром и солью.

Добавить массу в натертый на мелкой терке сыр.

Добавить отдельно взбитые белки.

Жарить блины на хорошо разогретом сливочном масле.

Приятного аппетита!

Куриное филе в медовом маринаде

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Мед - 1 столовая ложка
• Сок лимона (маленького) - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Приправы - по вкусу

Порезать филе небольшими кусочками.

Смешать все ингредиенты для маринада.

Залить филе маринадом и поставить на 1 час в холодильник.

Разогреть сковороду, выложить мясо вместе с маринадом.

Жарить на большом огне, пока маринад практически не испарится.

Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать еще 5 минут.

Приятного аппетита!

"Кусочек сыра"

Ингредиенты:

• Яйца (варенные) - 3 шт.
• Твердый сыр - 200 г
• Консервированный ананас (кусочками) - 5 столовых ложек
• Майонез - 250 г

Отделить желтки от белков.

Натереть на средней терке отдельно друг от друга белки, желтки и сыр.

Выложить слоями, смазывая майонезом: белки - ананас - сыр - желтки.

Приятного аппетита!

Змеиный суп

Ингредиенты:

• Картошка - 4-5 шт.
• Вермишель - немного
• Яйцо - 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сливочное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Нарезать картошку кубиками и поставить на огонь.

Когда вода закипит, бросить в кастрюлю вермишель, поджаренные на сливочном масле лук и морковку, соль.

Перед тем как снять с огня, добавить взбитое яйцо.

Приятного аппетита!

Виды кухонных ножей

Каждый специализированный кухонный нож имеет свою массу, форму и размеры. Это связано с различием свойств продуктов, для которых предназначен тот или иной нож. Чтобы резка продуктов не доставляла трудностей, технологи ножевого производства рассчитали наиболее верные формы и размеры рукояток и лезвий кухонных ножей. Следует помнить, что ножи разных фирм обязательно будут различаться, но общие черты специализированных ножей сохраняются. Ниже приведены краткое описание и назначение наиболее типичных и часто встречающихся кухонных ножей.

Нож универсальный

В набор могут входить несколько таких ножей общего назначения разной длины. Они могут иметь как прямое, так и волнистое лезвие и тупой кончик. Они не имеют каких-либо характерных особенностей и предназначены для грубой резки картофеля и подобных овощей.

Стейк в апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• Стейк (с косточкой) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 чайные ложки
• Соль - 1 чайная ложка
• Говяжий бульон - 1/2 стакана
• Кетчуп - 2 столовые ложки
• Сладкое японское рисовое вино (мирин) - 1 столовая ложка
• Кунжутное масло - 1 чайная ложка
• Сок апельсина - 1/2 шт.

Натереть хорошо стейк с двух сторон солью и растительным маслом.

Разогреть сковороду и поджарить на ней стейк по 3-5 минут с каждой стороны.

Переложить стейк на чистую тарелку.

Прикрутить огонь до среднего и добавить на сковороду говяжий бульон. Добавить в бульон горчицу, мирин и кунжутное масло. Выжать в бульон сок апельсина.

Добавить стейк в бульон и варить до желаемой степени готовности.

К стейку прекрасно подойдет гарнир из риса, зелень.

Приятного аппетита!

Гарнир из риса

Ингредиенты:

• Рис — 100 г
• Помидор (крупные) — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1 чайная ложка
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Зелень - по вкусу

Отварить рис в подсоленой воде до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с пропущенным через пресс чесноком. Добавить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Нарезать помидоры кружочками (перед нарезкой можно снять с них шкурку.) Добавить помидоры к луку и тушить еще 10-15 минут. Добавить в сковороду рис, перемешать, соль, перец - по вкусу и тушить еще 7-10 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки или кинзы. Блюдо готово!

     

Приятного аппетита!

Рулет с маком

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко - 200 мл
• Сахар - 2 столовые ложки
• Сливочное масло - 35 г
• Растительное масло - 1 столовая ложка 
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Ванилин - 0,5 пакетика
• Дрожжи сухие - 1 чайная ложка с небольшой горкой
• Мука - 2-2,5 стакана (1 стакан = 250 мл)

Начинка:

• Мак - 1 стакан (неполный)
• Сахар - 5 столовых ложек
• Яйцо - 1 шт.
• Изюм - горсть (по желанию)
• Сливочное масло (размягченное) - немного

• Пергаментная бумага
• Фольга
• Пленка для хранения продуктов

Как правильно есть блюда из птицы и дичи

Банкет предусматривает два способа употребления блюд из птицы и дичи. В случае, когда гостю не подана полоскательница для пальцев, птицу и дичь едят только с помощью специальных ножа и вилки. Когда сервировка предусматривает подачу полоскательниц для пальцев, основную мякоть срезают с косточки и едят при помощи ножа и вилки, а косточку с оставшимся небольшим количеством мяса можно взять большим и указательным пальцами правой руки и аккуратно объесть. Косточки в итоге надо положить на край тарелки, а пальцы ополоснуть в полоскательнице и вытереть салфеткой.

Венский кофе с приправами

Ингредиенты:

• корица (палочки) - 4 шт. 
• гвоздика - 8 шт. 
• душистый перец (горошек) - 8 шт.
• кофе (тщательно смолотый) - 6 чашек
• сливки (сладкие взбитые) - 1/2 чашки
• вода - 2,5 л

Насыпьте кофе в кофеварку емкостью около 2.5 литров, налейте холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец. Сварите кофе, как обычно, и дайте ему постоять минут пятнадцать. Затем процедите и разлейте в 8 подогретых кружек или в термос, добавьте взбитые сливки, сверху посыпьте корицей. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Кекс с изюмом

Ингредиенты:

• мед - 180 г
• мука - 220 г
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• изюм - 120 г
• цедра - 1/2 лимона
• корица - 1/2 чайной ложки 
• молоко - 50 мл
• сода - 10 г

Взбиваем вместе яйцо, желток и мед до появления пены.

Примешиваем муку и молоко, в котором растворили соду, и размешиваем 10 минут. Добавляем апельсиновую цедру, корицу и изюм.

Выпекаем в глубокой форме, хорошо смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение часа при температуре 150-180 градусов. Выкладываем кекс из формы еще теплым. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Закуска из болгарского перца

Ингредиенты:

• Сладкий перец - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Плавленый сыр - 1-2 шт.
• Майонез - 250 г
• Яйцо - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Перец черный - 0,2 чайной ложки

Сварить яйца вкрутую.

Пока яйца остывают, измельчить на крупной терке плавленый сыр, очистить чеснок и выпотрошить перцы.

Натереть на терке яйца и смешать с тертым сыром. 

В массу добавить перец, соль, нарезанный укроп и майонез, а также выдавить чеснок.

Перемешать хорошо все ингредиенты и начинить опустошенные перцы, как следует утрамбовав начинку внутрь.

Нарезать перцы колечками.

Приятного аппетита!

Жареный минтай в кляре

Ингредиенты:

• Минтай - 1 шт.
• Мука - 2 столовые ложки
• Молоко - 70 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Оттаять свежемороженый минтай в холодной воде, разделать и промыть.

Срезать филе, порезать его на кусочки, посолить, поперчить, обмакнуть в кляре и жарить на масле.

Кляр: муку с щепоткой соли развести молоком до консистенции густой сметаны без комочков.

Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные рисом

Ингредиенты:

• Помидоры - 6-8 шт.
• Рис - 100-150 г
• Сыр - 150-200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Куриный бульон - 100-150 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Куркума - 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари - 50 г
• Приправа для овощей - по вкусу
• Соль - по вкусу

Промыть рис.

Очистить чеснок, вымыть.

Вымыть помидоры, срезать верхушки, вынуть часть мякоти.

Классический майонез

Ингредиенты:

• Желтки - 2 шт.
• Сухая горчица - 1/2 чайной ложки
• Соль - 1 чайная ложка
• Красный молотый перец - щепотка
• Сок лимона - 2 столовые ложки
• Рафинированное масло - 1 стакан

Взбить желтки, добавить горчицу, перец, соль, хорошо перемешать. Добавить 1-2 капли сока лимона, затем влить тоненьким ручейком 1/4 стакана масла, взбить.

Взбивая, добавить еще 1-2 капли сока лимона, потом влить еще 1/4 стакана масла. Таким способом добавлять сок лимона и масло до образования густой однородной массы.

Майонез готов!

Приятного аппетита!

Овощи: как их резать

Морковь

Очистить

Держать морковь кверху концом, с которого была срезана ботва, и счистить с нее кожуру по всей длине ножом для чистки. Очистив кожуру, разрезать морковь поперек на несколько частей удобного размера.

Нарезать полукружочками

Разрезать морковь вдоль пополам и положить ее на доску вниз внутренней частью. Нарезать ее полукружочками нужной толщины. Такая форма подходит для жарки, варки или тушения.

Нарезать четвертинками кружочков

Разрезать морковь вдоль пополам, положить на доску вниз внутренней частью и нарезать полукружочками, разрезав сначала каждую из частей вдоль. 

Нарезать крупными кусками

Положив морковь на доску, нарезать ее под наклоном кусками достаточно крупного размера. Чтобы было легче резать, переворачивать морковь каждый раз вниз срезанной частью. Если морковь большая, то сначала ее можно разрезать вдоль пополам.

Источник: Хирадзаки Кеко «Готовим по-японски. Иллюстрированное руководство для начинающих» 

Окорочка "2 в 1"

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 4 шт.
• Картофель - 500 г
• Картофельные чипсы с любым вкусом - 40 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Очистить картошку, сварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и пюрировать картофель.

Помыть окорочка, обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно выворачивая, снять кожицу, отрезав часть сустава, чтобы получился "мешочек".

Измельчить картофельные чипсы и обвалять в них окорочка без кожицы.

Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

Кожицу начинить пюре, натереть солью с перцем и обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

Пицца с беконом

Ингредиенты:

• Мука - 500 г 
• Дрожжи сухие - 5 г
• Лук красный - 1 шт.
• Бекон - 150 г 
• Моцарелла - 150 г
• Соль - ½ чайной ложки
• Оливковое масло - 30 мл
• Соус для пиццы - 200 мл 

Просеять муку в большую миску, добавить соль и дрожжи. 

Влить в углубление посередине 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешать, понемногу собирая муку с краев.

Замесить, чтобы получилось пластичное тесто, отстающее от рук, а затем поставить для подъема в теплое влажное место на 1 час.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, можно приступать к изготовлению пиццы.

Раскатать тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности и распределить сверху соус для пиццы.

Нарезанные кольца лука разложить по поверхности.

Выложить на лук тонкие ломтики бекона и шарики моцареллы. 

Запекать в духовке, разогретой до 220 градусов, 20 минут.

Приятного аппетита!

Салат с морковью

Ингредиенты:

• Морковь - 3 шт.
• Мед - 3 столовые ложки
• Грецкие орехи - 100 г
• Петрушки - веточка

Очистить грецкие орехи от скорлупы, удалить перегородки, измельчить ядрышки скалкой или ножом.

Вымыть морковь, очистить и налить тонкими брусочками.

Сложить измельченную морковь, заправить медом и тщательно перемешать.

Добавить измельченные грецкие орехи и еще раз перемешать.

Украсить салат веточками петрушки.

ВАЖНО знать!

• В этот салат можно добавить соль или сахар по вкусу.
• Грецкие орехи придадут блюду более тонкий аромат, если их слегка обжарить.

Приятного аппетита!

Чесночный крем-суп

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 1 л
• Чеснок - 18 очищенных зубчиков + 26 неочищенных зубчиков
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Нарезанный лук - 300 г
• Нарезанный свежий тимьян - 1,5 чайной ложки
• Сливки - 1/2 стакана
• Тертый сыр пармезан - 1/2 стакана
• Лимон - 1/4 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов.

Положить нечищеный чеснок в форму для выпечки, добавить оливковое масло, соль и перец. Накрыть фольгой и запекать в духовку в течении 40-50 минут. Чеснок должен стать мягким и золотисто-коричневым.

Как правильно обработать и приготовить мясо

Насколько нежным будет мясное блюдо, зависит не только от качества мяса, но прежде всего от правильного метода тепловой обработки. Мясо будет еще нежнее, если его перед тем мариновать, обработать в стейкере или отбить.

Котлеты, медальоны, отбивные, шницели и рулады, как правило, отбивают.

Мясо состоит из волокон, которые собраны в пучки и окружены соединительной тканью. В результате отбивания мяса специальным молотком мясные волокна укорачиваются, а соединительные волокна разрываются, так что мясо при обжаривании остается сочным. Если мясо не отбивается, то соединительная ткань при обжаривании сжимается и выступает мясной сок. Мясо становится сухим и жестким. В результате отбивания куски мяса можно сделать одинаковой толщины, чтобы им потребовалось одинаковое время для приготовления.

Свиные отбивные с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Свиные отбивные (небольшие) - 4 шт.
• Шампиньоны - 100 г
• Твердый сыр - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Зеленый лук - немного
• Лимонный сок

Разогреть духовку до 180-200 градусов.

Обжарить грибы до готовности.

Слегка отбить подготовленное мясо гладкой стороной молоточка.

Натереть отбивные солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Разогреть на сковороде немного растительного масла.

Обжарить отбивные по 2-3 секунды с обоих сторон и переложить на противень.

Сверху выложить грибы.

Накрыть ломтиками сыра.

Поставить в духовку на 15 минут.

Подавать сразу же, посыпав измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Пряные спагетти

Ингредиенты:

• Вода - 2 л
• Спагетти (тонкие) - 450 г
• Лук зеленый - 3-4 штучки
• Чеснок - 3 зубчика
• Соевый соус - 1/4 чашки
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Кокосовое масло - 3 столовые ложки
• Рисовый уксус - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Сахар - 2 столовые ложки
• Красный перец - по вкусу

Сварить спагетти как указано на упаковке.

Порезать мелко зеленый лук.

Измельчить чеснок. 

Затем добавить красный перец и сахар.

Туда же вылить соевый соус. 

Добавить рисовый уксус, оливковое и кокосовое масло.

Перемешайте все хорошенько.

Добавить в спагетти соус и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Мука - 2 столовые ложки
• Сливочное масло - 50 г
• Бульон (куриный, овощной или мясной) - 600 г
• Сливки 10% - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу