Овощи: как их резать

Капуста

Отделить листья от кочана

Сделать надрез у основания кочана вокруг кочерыжки. Аккуратно отделить листья от кочерыжки по одному.

Нашинковать

Капустный лист без нижней чпсти разделить пополам, половинки положить одна на другую. Скрутить их в трубочку и тонко нарезать.

Разрезать листья на кусочки

Удалить передним кончиком ножа треугольную жесткую часть у основания листа.

Разрезать лист вдоль на 4 части, положить их одну на другую и порезать на кусочки шириной 2-3 см.

Источник: Хирадзаки Кеко «Готовим по-японски. Иллюстрированное руководство для начинающих»