Салат Андалузский

Ингредиенты:

• огурец (средний) - 1 шт;
• помидоры - 2-3 шт;
• редька - (средняя) - 1 шт;
• лук репчатый - 0,5-1 шт;
• зелень укропа и петрушки;
• бальзамический - 1 столовая ложка;
• растительное масло - 3 столовых ложки;
• соль - по вкусу;
• свежемолотый перец - по вкусу;

Овощи вымыть и обсушить. Редьку и лук очистить. Помидоры, огурцы и редьку нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать четверть кольцами.

Приготовить заправку:

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску положить рубленую зелень, добавить оливковое или растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.

Все овощи аккуратно перемешать, выложить в салатник, полить заправкой и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Суп гороховый с копченостями

Ингредиенты:

• горох дробленый - 300г;
• вода - 2л;
• лук репчатый – 1 шт.
• небольшая; картофель - 2шт.;
• морковь - 1шт. средняя;
• копчености - 200г;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец – по вкусу;
• душистый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;

Горох промыть до прозрачности воды. Залить 2 л воды и поставить на огонь.

Копчености подготовить. Мякоть срезать с костей, мякоть мелко нарезать и отложить в сторону. Ребра положить к гороху. После закипания снять пену, убавить огонь, добавить гвоздику, перец и душистый перец, накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Варить горох на медленном огне минут 30.

Через 30 минут положить в суп нарезанную кубиками картошку.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко. Пассеровать морковь с луком на сухой сковороде минут 5, добавить в сковороду мелко нарезанные копчености, еще немного пожарить, помешивая.

Добавить зажарку в суп. Варить все вместе еще 15 минут. В готовый суп положить лаврушку и оставить закрытым на 10 минут. После этого лаврушку вынуть и выкинуть. Подавать со сметаной и сухариками.

Приятного аппетита!

Запеченный молодой картофель

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Итальянские травы - 1 чайная ложка
• Базилик сухой - 1 чайная ложка
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 4 столовая ложки
• Молодой чеснок - 1 головка
• Зелень петрушки и укропа - по вкусу

Помыть и очистить картофель.

Порезать брусочками, посыпать его травами, посолить и полить маслом.

Разложить на протвень, застеленный пергаментом, желательно в один слой.

Ставим протвень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Режем зелень и продавливаем чеснок через чесночницу в желаемом количестве.

Посыпаем смесью зелени и чеснока готовый картофель. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Свинина, запечённая с овощами

Ингредиенты:

• Мясо свиное - 300 г
• Тыква - 200 г
• Яблоки - 2 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Лимон - 1 шт
• Горчица - 50 г
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Мясо нарезаем небольшими пластинами, шириной, примерно, 1 см. и складываем в ёмкость и заливаем маринадом.

Для маринада надо смешать: лимонный сок,соль,перец и горчица. Мясо маринуется 20 - 30 минут. Берём тыкву, очищаем от кожуры и семечек и нарезаем ломтиками, шириной 6 - 8 мм.

Яблоки, разрезаем, чтобы удалить сердцевину; нарезаем ломтиками, шириной 6 - 8 мм.

Форму, в которой будем запекать мясо, следует промазать маслом. На дно выкладываем нарезанную тыкву. На тыкву выкладываем замаринованное мясо. На мясо кладём яблоки. Мясо ставим в разогретую духовку и запекаем 25 - 30 минут при температуре 180 - 200 градусов. Когда тыква, мясо и яблоки будут приятного, тёмно - золотистого цвета, достаём противень из духовки и выкладываем мясо на блюдо. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Курное филе в лимонно-медовом соусе

Ингредиенты:
Филе курицы - 400 г
Лимон - 1/2 шт.
Мед - 
Карри - 
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу


Нарезать средними кусочками филе, выдавить на него сок половины лимона. Мед растопить на плите и смешать с мясом. Добавить соль, перец и приправу "Карри" по вкусу и поставить в холодильник на 1-1,5 часов под пресом.

Разогреть сковороду и выложить на нее мясо. Жарить на средем огне до готовности.

Оногь не увеличивать, чтобы не подгорела медовая глазурь!

Приятного аппетита!

Плюшки

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто с лимонной цедрой - 1,1 кг
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйцо (для смазывания) - 1/2 шт.

Разделить тесто на 12 кусочков.

Раскатать каждый кусочек в лепешку, размером с чайное блюдце.

Растопить масло и смазать каждую плюшку.

Посыпать каждую сахаром.

Свернуть каждую лепешку в рулетик.

Соединить концы рулетов и положить швом вниз.

Сделать разрезы с обоих сторон сложенного рулета, не разрезая середину.

Развернуть разрезанные концы плюшек.

Смазать противень маслом и выложить на него плюшки.

Накрыть полотенцем и дать настояться минут 15-20.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Взбить слегка яйцо.

Смазать каждую плюшку.

Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Кофе с медом и вином

Ингредиенты:

• Кофе - 20 г
• Сахар - 1 чайная ложка
• Вода - 1/2 стакана воды
• Минеральная вода - 10 г
• Мед - 20 г
• Вино - 30 г
• Лимонная кислота - щепотка
• Эссенция миндальная - по вкусу

Смешать кофе, сахар, кислоту и воду.

Сделать сироп.

Растопить и влить мед, минеральную воду, вино и эссенцию.

Приятного аппетита!

Горбуша на овощах

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Вода - 1/3 стакана
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Почистить рыбу.

Нарезать кусками среднего размера.

Порезать лук.

Измельчить чеснок.

Натереть крупно морковь.

Обжарить овощи на сковороде.

Разровнять обжарку и выложить на нее рыбу.

Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Развести сметану водой.

Залить рыбу.

Тушить 20 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Брокколи со сливочным маслом

Ингредиенты:

• Брокколи - 250 г
• Сливочное масло - 10 г
• Соль - по вкусу

Вымыть брокколи.

Удалить листья и часть твердого стебля.

Опустить капусту в кипящую подсоленную воду.

Варить 5-7 минут до мягкости.

Разобрать на соцветия, выложить на тарелку и посолить.

Смазать горячие брокколи маслом, чтобы оно полностью растворилось.

Приятного аппетита!

Горячий соус из огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сметана - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу

Очистить огурцы от кожицы и нарезать половинками.

Обжарить лук и чеснок.

Добавить огурцы и жарить 15 минут.

Очистить помидоры от кожицы, пюрировать и залить кашицей огурцы и лук.

Посолить.

Тушить до мягкости.

Добавить сметану и перемешать.

Тушить 5 минут.

Соус можно подать к мясу, рису или макаронам.

Приятного аппетита!

Куриная печень по-французски

Ингредиенты:

• Куриная печень - 700 г
• Шампиньоны (крупные) - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Помидор - 1 шт.
• Мука - 150 г
• Паприка (молотая) - 1 чайная ложка
• Белое сухое вино - 190 г
• Растительное масло - 6 столовых ложек
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Семена укропа или фенхеля - 1/2 чайной ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать шампиньоны ломтиками.

Измельчить чеснок.

Смешать муку с паприкой.

Помыть куриную печень, вытереть бумажным полотенцем и обвалять в мучной смеси.

Разогреть в сотейнике на среднем огне 3 столовых ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла.

Спассеровать грибы 1 минуту.

"Орхидея"

Ингредиенты:

• Ветчина - 200 г
• Грибы (соленые) - 100 г
• Яйцо (вареное) - 2 шт.
• Морковь по-корейски - 100 г
• Твердый сыр (тертый) - 150 г
• Картофельные чипсы - 50 г
• Майонез - по вкусу

Нарезать ветчину и грибы тонкой соломкой.

Натереть яйца на крупной терке.

Нарезать морковь покороче.

Измельчить чипсы.

Выкладывать салат слоями:

• морковь
• майонез
• грибы
• майонез
• чипсы
• майонез
• ветчина
• майонез
• сыр
• майонез
• яйца
• майонез

Приятного аппетита!

Томатный суп с чечевицей

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 л
• Чечевица - 200 г
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Оливковое масло - для жарки
• Карри - 1/2 чайной ложки
• Паприка - 1/2 чайной ложки
• Тмин - 1/2 чайной ложки
• Соль - по вкусу

Порезать крупно лук.

Добавить почищенную и крупно порезанную морковь.

Добавить масло.

Тушить овощи 10 минут.

Промыть чечевицу, высыпать к луку с морковью.

Залить водой, чтобы она немного покрыла чечевицу.

Добавить приправы, томатную пасту и соль.

Перемешать.

Тушить 20 минут.

Влить остальную воду.

Варить еще 20 минут.

Посолить при необходимости.

Остудить немного суп.

Пюрировать с помощью блендера.

Приятного аппетита!

Мясо с тыквой

Ингредиенты:

• Тыква - 200 г
• Мясо (печеное) - 50 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Лимонный сок - по вкусу
• Кориандр - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Порезать тыкву кубиками, лук - полукольцами.

Пожарить на масле лук до золотистого цвета.

Добавить тыкву и жарить до готовности.

Порезать мясо и чеснок.

Когда тыква будет готова, посолить обильно и добавить мясо.

За минуту до готовности добавить чеснок, кориандр и лимонный сок.

Перемешать все.

Подавать к столу горячим.

Блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Приятного аппетита!