Куриная печень по-французски

Ингредиенты:

• Куриная печень - 700 г
• Шампиньоны (крупные) - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Помидор - 1 шт.
• Мука - 150 г
• Паприка (молотая) - 1 чайная ложка
• Белое сухое вино - 190 г
• Растительное масло - 6 столовых ложек
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Семена укропа или фенхеля - 1/2 чайной ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать шампиньоны ломтиками.

Измельчить чеснок.

Смешать муку с паприкой.

Помыть куриную печень, вытереть бумажным полотенцем и обвалять в мучной смеси.

Разогреть в сотейнике на среднем огне 3 столовых ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла.

Спассеровать грибы 1 минуту.

Вынуть шумовкой из сотейника (грибной сок и масло останутся в сотейнике).

Снова разогреть в сотейнике оставшееся растительное и сливочное масло.

Очистить лук и мелко нашинковать.

Положить в сотейник.

Добавить чеснок.

Обжарить 2 минуты на среднем огне.

С помощью шумовки переложить в другую посуду.

Разогреть в сотейнике оливковое масло.

Добавить печень.

Жарить 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.

Переложить печень в другую посуду.

Поставить в теплое место.

Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Влить в сотейник вино и укроп (или фенхел).

Варить на слабом огне 4-5 минут.

Добавить нарезанный помидор.

Тушить 2-3 минуты.

Положить в сотейник грибы, лук и печень.

Перемешать.

Посолить и поперчить.

Приятного аппетита!