«Вустерширский соус»

Прочтя одну из легенд, мы узнали, что в эпоху правления королевы Виктории, во времена Шерлока Холмса, один известный английский лорд возвратясь из поездки по Индии привез с собой рецепт некого соуса, лорд обратился к местным фармацевтам с просьбой приготовить соус согласно предложенному рецепту. Соус приготовили, но на вкус он оказался ужасно неприятным. Соус сразу, почему то не выбросили, а забыли о нем, немного позже емкость с соусом оказалась вообще в подвале.

По прошествии почти одного года, подвальное помещение решено было избавить от ненужного хлама. При уборке обнаружился и бочонок с соусом. Поначалу хотели его просо выкинуть, но открыв, решили попробовать содержимое на вкус, так как аромат жидкости был просто сказочным, на вкус соус оказался еще более чем приятным. В 1838 году было принято решение о выкупе всех прав на изготовление этого соуса. Как только формальности были улажены, сразу же была запущена линия с производством нового яства, и вскоре соус появился в продаже. Соус получил название «Вустерширски» ведь именно в графстве с одноименным названием фармацевты впервые начали его производство.

Почти с первых дней новый соус стал завоевывать огромную популярность среди покупателей страны, его стали использовать и чиновниками, и простые горожане, и богатые, и бедные, ведь каждому кто его хоть раз пробовал он подошел по вкусу.

В Англии «Вустерширский соус» является самым любимым и самым распространенным. Его высококонцентрированный, пряный вкус нравится одинаково и взрослым и детям. В английской традиционной национальной кухне соус активно используется и для тушенных мясных блюд, и для жаренных, вкус запеченного мяса поможет раскрыть все тот же соус. Этим соусом обязательно приправят и ростбиф, и отбивную, и бекон с яичницей, рагу, то есть – любое мясное блюдо. В любой закусочной, в каждом баре Вам предложат этот соус, им можно сдобрить и бутерброд, он прекрасно будет сочетаться и с отварной, и с жареной рыбой.

«Вустерширский соус» очень широко применение в современно кулинарии, без этого соуса не может обойтись классический вариант салата «Цезарь», а также очень популярный коктейль - «Кровавая Мэри». В некоторые бодрящие напитки, те, что способны помочь поправить здоровье, и к тому же помогают избавиться от изматывающего похмельного синдрома, изнуряющего кашля, импотенции, и, что тоже очень важно - душевных страданий, требуются добавление всего нескольких капель этого поистине волшебного «Вустерширского» эликсира.

Источник: http://всеосоусах.рф

Стейк с луком в фольге

Ингредиенты:

• Говядина - 750 г
• Подсолнечное масло - 4 столовые ложки
• Горчица - 4 чайные ложки 
• Лук репчатый - 2 шт.

Обжариваем на медленном огне в масле, нарезанный кольцами лук, до золотистого цвета, в течение 8-10 минут. Кладем мясо, увеличиваем огонь и быстро обжариваем его с обеих сторон.

Вырезаем из фольги 4 листа и в центр каждого кладем кусок мяса, смазываем его горчицей, выкладываем лук и приправляем хорошо солью и перцем.

Концы фольги скручиваем так, чтобы не вытекали мясные соки. Перекладываем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 170С духовке, в течение 1 1/2 часа. К столу подаем горячим.

Приятного аппетита!

Ризотто классическое

Ингредиенты:

• Рис - 1 стакан
• Лук репчатый - 1 луковица
• Мясной бульон - 2 стакана
• Говядина (без костей) - 500г
• Свежий зеленый горошек - 5 ст.л.
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко - 1/4 стакана
• Сыр тертый - 100г
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Тимьян - по вкусу 

Промыть и высушить на сухом полотенце рис. Поджарить лук на разогретом растительном масле до золотисто-желтого цвета. Добавить чистый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным.

К подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон и варить около 20 минут. Готовый рис перемешать с жареным мясом, нарезанным кусочками, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом. Соединить яйца с молоком, добавить тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать. Этой смесью залить рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Шашлык

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) - 1 кг
• Уксус - 30-50 г (по вкусу)
• Растительное масло - 15-20 г
• Приправа "Базилик" - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт. 
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Порезать мясо на средние кусочки.

Посолить, поперчить, приправить.

Добавить уксус.

Перемешать хорошо.

Поставить под пресс на ночь (желательно в холодильник).

Перед нанизыванием на шампура перемешать.

Жарить на углях до готовности, иногда поливая водой или вином.

ВАЖНО знать!

• Мясо на шашлык не моется!
• Если шашлык жариться очень медленно, накройте сверху смоченной бумагой (пергаментной либо обычной газетой).
• Если добавить слишком много уксуса, шашлык получится жестким.

Приятного аппетита!

Как правильно пить текилу

Мексиканцы очень строго относятся к потреблению текилы. Они охраняют культуру пития национального напитка. 

Мы попробуем дать вам несколько советов, чтобы ваше знакомство с текилой перешло в крепкую дружбу. 

Первое. Никогда не стремитесь повторить подвиги своих друзей: лизнуть соль, выпить рюмку текилы, закусить лаймом. Для начла, аккуратно попробуйте напиток. Этот совет поможет вам по достоинству прочувствовать вкус текилы. Ведь существует опасность, что вам попадется жалкая подделка, которая сможет отбить навсегда ваше дальнейшее знакомство с текилой.

Глазированные сырки

Ингредиенты:

• Творог (сухой) - 400 г
• Сливочное масло - 25 г
• Сливки (30%) - 25 мл
• Сахарная пудра - 100-150 г
• Шоколад - 100 г

Смешать творог, сливки, пудру и масло (мягкое).

Слепить шарики, брусочки (как больше нравится) из творожной массы.

Поставить в морозилку на 10-15 минут.

Растопить шоколад со сливками в большой емкости.

Достать сырки из морозилки, обвалять в шоколаде со всех сторон и вынуть на пергаментную бумагу с помощью двух вилок.

Поставить в холод до застывания.

ВАЖНО знать!

• Количество масла и сливок зависит от влажности творога. Творожная масса не должна быть жидкой.

Приятного аппетита!

Имбирный лимонад

Ингредиенты:

• Сок лимона - 1/2 стакана
• Сахар - 1/2 стакана
• Свежий имбирь (мелко нарезанный) - 1 чайная ложка
• Вода (ледяная) - 5-6 стаканов
• Лед - по вкусу
• Лимон - по вкусу
• Листья мяты - по вкусу

Взбить в блендере сок лимона, сахар и имбирь, пока сахар полностью не раствориться.

Влить воду.

Подавать в стаканах со льдом, долькой лимона и листьями мяты.

Приятного аппетита!