Курное филе в лимонно-медовом соусе

Ингредиенты:
Филе курицы - 400 г
Лимон - 1/2 шт.
Мед - 
Карри - 
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу


Нарезать средними кусочками филе, выдавить на него сок половины лимона. Мед растопить на плите и смешать с мясом. Добавить соль, перец и приправу "Карри" по вкусу и поставить в холодильник на 1-1,5 часов под пресом.

Разогреть сковороду и выложить на нее мясо. Жарить на средем огне до готовности.

Оногь не увеличивать, чтобы не подгорела медовая глазурь!

Приятного аппетита!

Куриная печень по-французски

Ингредиенты:

• Куриная печень - 700 г
• Шампиньоны (крупные) - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Помидор - 1 шт.
• Мука - 150 г
• Паприка (молотая) - 1 чайная ложка
• Белое сухое вино - 190 г
• Растительное масло - 6 столовых ложек
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Семена укропа или фенхеля - 1/2 чайной ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать шампиньоны ломтиками.

Измельчить чеснок.

Смешать муку с паприкой.

Помыть куриную печень, вытереть бумажным полотенцем и обвалять в мучной смеси.

Разогреть в сотейнике на среднем огне 3 столовых ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла.

Спассеровать грибы 1 минуту.

Курица на соли

Ингредиенты:

• Курица (целая) - 1 шт.
• Соль (крупная) - 1 кг

Рассыпать соль по сухому противню и разровнять.

Промыть курицу и обсушить.

Выложить птицу спиной вверх на соль.

Запекать курицу в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов.

Когда курица будет готова, снять ее с противня и убрать салфеткой лишнюю соль.

ВАЖНО знать!

• Слой соли должен быть толщиной не менее 0,5 сантиметров.
• Не нужно курицу предварительно мариновать или чем-то смазывать.
• Время запекания может меняться в зависимости от духовки и размера курицы.
• Не бойтесь, курица не будет слишком соленой, она "вберет" столько соли, сколько нужно.

Приятного аппетита!

Котлеты из индейки с сыром

Ингредиенты:

• Фарш индейки - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сыр - 100 г
• Хлеб белый - 3-4 кусочка
• Чеснок - по вкусу
• Молоко - 1 стакан
• Мука - 1/2 стакана
• Растительное масло - для жарки
• Семя кунжута - по желанию
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Добавить в фарш порезанный чеснок и яйцо.

Нарезать крупно сыр.

Замочить в молоке хлеб, отжать и добавить в фарш.

Посолить, поперчить и перемешать все.

Сделать из фарша лепешки, в центр положить натертый сыр.

Завернуть фарш и слепить котлеты.

Перемешать муку с кунжутом.

Обвалять в этой смеси котлеты и жарить на масле под крышкой.

Обжарить с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Курица в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Сливки - 400 мл
• Мука - 1,5 столовой ложки
• Сливочное масло - 70 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Растопить масло.

Порезать мелко лук и чеснок.

Потушить на масле.

Порезать курицу, перемешать с чесноком и луком.

Тушить 10 минут.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Влить сливки.

Посолить и поперчить.

Когда закипят сливки, добавить крупно натертый сыр.

Тушить на медленном огне, помешивая, пока не расплавится сыр.

Приятного аппетита!

Куриное филе с ананасами

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Консервированный ананас (кольцами) - 1 банка
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Майонез - по вкусу
• Растительное масло
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Порезать куриное филе кусочками шириной в ладонь.

Отбить хорошо и выложить на противень, смазанный маслом.

Натереть мелко сыр, раздавить чеснок и перемешать с майонезом.

Положить ананас на кусочки курицы.

Сверху выложить сырную массу.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Куриное филе в миндале

Ингредиенты:

• Куриные грудки - 2 шт. (= 500 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Белое сухое вино - 3 столовые ложки
• Кукурузный или картофельный крахмал - 2 столовые ложки
• Соевый соус - 1 столовая ложка
• Сахар - 1/2 чайной ложки
• Миндаль - 75 г
• Растительное масло - для фритюра

Нарезать куриное филе полосками (примерно 7 на 2,5 см).

Смешать вино с соевым соусом и 1 столовой ложкой крахмала.

Добавить в маринад сахар.

Опустить кусочки курицы в приготовленный маринад и хорошенько обвалять в нем.

Накрыть посуду с курицей пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.

Измельчить миндаль в блендере (или кофемолке).

Смешать миндаль с оставшимся крахмалом.

Взбить слегка яйцо в отдельной тарелке.

Достать курицу из холодильника.

Сначала опустить кусочки курицы в яйцо, затем обвалять в миндальной смеси.

Жарить во фритюре по 3 минуты с каждой стороны (до образования золотистой корочки).

Выложить готовые куриные кусочки на бумажное полотенце.

Куриное филе прекрасно подойдет к рису и кисло-сладкому китайскому соусу.

Приятного аппетита!

Курица с паприкой и грейпфрутом

Ингредиенты:

• Курица (1,8 кг) - 1 шт.
• Грейпфрут - 1 шт.
• Растительное масло - 20 мл
• Паприка - 3 чайные ложки
• Соль - 1/4 чайной ложки

Смешать паприку с маслом и нанести на курицу.

Посолить.

Разрезать грейпфрут на 4 части, начинить им курицу.

Оставшейся грейпфрут положить рядом с курицей за 30 минут до конца запекания.

Запекать курицу при 170 градусах.

ВАЖНО знать!

• На килограмм курицы нужно рассчитать 50 минут запекания.
• Необходимо убрать грейпфрут в другую емкость, если курица будет храниться после запекания. Иначе кожура грейпфрута сделает мясо курицы горьковатым после остывания.

Приятного аппетита!

Куриная грудка в лимонном соусе

Ингредиенты:

• Куриные грудки - 4 шт.
• Куриный бульон - 1/4-1/2 стакана
• Свежая петрушка (нарезанная) - 1/3 стакана
• Свежий тимьян (нарезанный) - 1 столовая ложка
• Кожура лимона (тонко нарезанная) - 1 столовая ложка
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 3-4 столовые ложки

Нарезать мелко петрушку и тимьян.

Порезать кожуру лимона на тонкие полоски и добавить к зелени.

Перемешать хорошо.

Порезать грудку на порционные кусочки.

Обжарить слегка.

Посолить, поперчить и выложить на тарелку.

Добавить на сковороду бульон, хорошенько перемешать и дать закипеть.

Добавить в бульон зелень с лимоном и перемешать.

Выложить курицу в соус и прокипятить в течении 5-7 минут.

При подаче курицы на стол, полить сверху соусом.

Приятного аппетита!

Филе индейки в специях

Ингредиенты:

• Филе индейки - 1 кг
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Оливковое масло - 1-2 чайные ложки
• Базилик (сушеный) - по вкусу 
• Кориандр (молотый) - по вкусу
• Чабер - по вкусу
• Карри - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Порезать филе на кусочки.

Приготовить соляной маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и перец, перемешать до растворения соли.

Выложить в маринад индейку и поставить в холодное место на 2 часа.

Затем вынуть филе птицы и обсушить.

Очистить чеснок и нарезать пластинами.

Сделать по глубокому надрезу в каждом куске птицы.

Положить туда по пластинке чеснока.

Смешать все специи, добавить масло и перемешать до однородной массы.

Натереть филе индейки со всех сторон специями и завернуть в фольгу.

Запекать 20-30 минут при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита!

Куриные ножки, запеченные с киви

Ингредиенты:

• Куриные ножки - 10 шт.
• Киви - 2 шт.
• Груша - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Оливковое масло
• Соль - по вкусу
• Перец молотый чили - 5 г
• Молотая паприка - 2 г
• Майоран, розмарин, тмин, перец черный - по 1/4 чайной ложки

Измельчить блендером или кофемолкой семена тмина, розмарин и майоран в порошок.

Добавить черный перец, паприку, перец чили.

Все перемешать.

Промыть и обсушить куриные ножки.

Натереть со всех сторон приготовленной смесью из специй.

Поставить в холодильник на 30 минут.

После чего обжарить на оливковом масле.

Очистить киви от кожицы.

Нарезать кружочками.

Куриная грудка под йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 2 шт.
• Йогурт (или нежирная сметана) - 300 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Сыр - 150 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Приправы - по вкусу

Выдавить чеснок через чеснокодавку.

Посолить йогурт (или сметану), поперчить, добавить чеснок и перемешать.

Положить куриные грудки в форму для запекания.

Смазать смесью с чесноком.

Натереть сыр на мелкой терке и посыпать грудки.

Запекать в духовке 45-50 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Запеченные куриные окорочка

Ингредиенты:

• Куриные бедра и ножки - 2 кг
• Мука - 1,5 стакана
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Сливочное масло - 4 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Приправа для курицы - по вкусу

Растопить масло в жаровне.

Смешать муку, перец и соль.

Обвалять курицу в муке с обоих сторон.

Выложить в жаровню.

Посыпать курицу приправой.

Запекать птицу в духовке до золотистого цвета, все время поливая образовавшимся соком.

Приятного аппетита!

Хрустящие куриные ножки

Ингредиенты:

• Куриные ножки - 5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Кетчуп - 1 столовая ложка
• Арахис (тертый) - 100 г
• Панировочные сухари - 75 г
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Приправы - по вкусу
• Растительное масло - 60 мл

Вымыть куриные ножки и снять с них кожицу.

Взбить яйцо.

Добавить соль, кетчуп и взбить.

Смешать сухари с арахисом и приправами.

Окунуть каждую ножку в яичную смесь.

Затем вывалять с сухарях, полностью покрыв курицу сухой смесью.

Поджарить каждую ножку на сковороде в течении получаса (где-то при 190 градусов).

Приятного аппетита!

Запеченная курица с лимоном и белым вином

Ингредиенты:

• Курица (около 2 кг) - 1 шт.
• Лимон (крупный) - 1 шт.
• Лук - 2 шт. (больших) либо 4 шт. (маленьких)
• Белое сухое вино - 300 мл
• Сухой тимьян - 1 чайная ложка
• Чеснок - 1 головка
• Соль - по вкусу

Разрезать курицу на порционные кусочки.

Положить птицу в форму для запекания.

Разрезать каждую луковицу на 4-6 частей.

Нарезать лимоны на тонкие ломтики.

Разобрать чеснок на зубчики, не снимая шкурку.

Раздавить каждый зубчик плоской частью ножа.

Положить лук, чеснок и лимон к курице.

Посолить и посыпать тимьяном.

Перемешать.

Вылить в форму вино.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Запекать курицу до готовности около 40 минут, периодически поливая жидкостью из формы.

При подаче можно посыпать зеленью.

В виде гарнира прекрасно подойдет рис.

Приятного аппетита!

Курица в горчице

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Горчица - 4 столовые ложки
• Кетчуп - 0,5 стакана
• Сметана или майонез - немного
• Соевый соус - 100 мл
• Сок мандарина или апельсина - 0,5 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Карри - по вкусу

Смешать все ингредиенты для маринада, обмазать хорошо курицу снаружи и внутри, оставить на пару часов, а лучше на ночь.

Смазать противень капелькой масла, положить курицу и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Достать из духовки, полить соком апельсина/мандарина и вернуть в духовку на 20 минут при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

Куриное филе в медовом маринаде

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Мед - 1 столовая ложка
• Сок лимона (маленького) - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Приправы - по вкусу

Порезать филе небольшими кусочками.

Смешать все ингредиенты для маринада.

Залить филе маринадом и поставить на 1 час в холодильник.

Разогреть сковороду, выложить мясо вместе с маринадом.

Жарить на большом огне, пока маринад практически не испарится.

Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Окорочка "2 в 1"

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 4 шт.
• Картофель - 500 г
• Картофельные чипсы с любым вкусом - 40 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Очистить картошку, сварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и пюрировать картофель.

Помыть окорочка, обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно выворачивая, снять кожицу, отрезав часть сустава, чтобы получился "мешочек".

Измельчить картофельные чипсы и обвалять в них окорочка без кожицы.

Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

Кожицу начинить пюре, натереть солью с перцем и обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

Курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 филе
• Апельсиновый сок - 150 мл
• Ликер «Куантро» - 10 мл
• Крахмал - 1 чайная ложка
• Рис - 100 г

Для украшения:

• Апельсин - ½ шт.
• Черника - 6 ягод

Очистить грудку от жира и прожилок. Сделать надрезы в филе. Разогреть растительное масло на сковороде и пожарить курицу до образования корочки.

На вторую сковороду вылить сок. Затем сюда же выложить курицу.

Индюшка в лимонно-медовом маринаде

Ингредиенты:

• индюшка – 2 ножки
• мед – 1,5 столовых ложки
• лимон – ½ шт.
• соль - по вкусу
• перец чёрный - по вкусу
• приправа - по вкусу
• сметана
• фольга

Мёд растопить до жидкого состояния. Лимон разрезать на большие кусочки.

Ножки индюшки замариновать. Полить сверху медом, поверх меда выдавить сок лимона, посолить, поперчить, добавить приправу и руками перемешать ножки в маринаде, хорошо надавливая на кусочки лимона. Оставить мариноваться примерно на час.