Брокколи со сливочным маслом

Ингредиенты:

• Брокколи - 250 г
• Сливочное масло - 10 г
• Соль - по вкусу

Вымыть брокколи.

Удалить листья и часть твердого стебля.

Опустить капусту в кипящую подсоленную воду.

Варить 5-7 минут до мягкости.

Разобрать на соцветия, выложить на тарелку и посолить.

Смазать горячие брокколи маслом, чтобы оно полностью растворилось.

Приятного аппетита!

Грибные котлеты с сырным соусом

Ингредиенты:

• Грибы - 500 г
• Мука - 2-3 столовые ложки
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Для соуса:

• Молоко - 300 мл
• Сливочное масло - 30-50 г
• Мука - 2 столовые ложки
• Сыр - 150 г
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Отварить грибы до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Измельчить грибы в блендере или перекрутить на мясорубке.

Добавить соль, перец, муку и яйцо.

Перемешать все хорошо.

Кабачки, жареные с сыром и томатом

Ингредиенты:

• Кабачок - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Колбасный сыр - 100 г
• Томатная паста - 2 чайные ложки
• Мука
• Растительное масло - для жарки
• Майонез - 3 столовые ложки
• Соль - по вкусу

Натереть сыр на мелкой терке.

Выдавить чеснок в миску с сыром.

Добавить томатную пасту и майонез.

Смешать все хорошо и дать настояться.

Порезать кабачки небольшими кусочками.

Посолить и обвалять в муке.

Обжарить на масле до золотистой корочки.

Когда кабачки поджарятся с одной стороны, перевернуть и положить на каждый приготовленную массу.

Закрыть крышку и готовить 5 минут.

Приятного аппетита!

Икра грибная

Ингредиенты:

• Грибы (сушеные) - 375 г
• Лук - 400 г
• Чеснок - по вкусу
• Уксус (3%) - 35 г
• Растительное масло - 100 г

Отварить грибы, промыть тщательно, обсушить и пропустить через мясорубку.

Спассеровать мелко нарезанный лук с одной частью масла до готовности.

Смешать с грибами, добавить остальное масло, соль и перец.

Тушить на слабом огне минут 15-20 до загустения.

Затем охладить.

Растереть уксус с солью и чесноком.

Перемешать хорошо.

Заправить готовую икру уксусной массой.

Приятного аппетита!

Тушеная морковь

Ингредиенты:

• Морковь - 0,5 кг
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Почистить овощи.

Нарезать мелко лук и спассеровать на масле до розового цвета.

Добавить натертую на крупную терку морковь и, помешивая, тушить на среднем огне до готовности.

Готовую морковь посолить.

Прекрасно подойдет к тушеному мясу или вареной картошке.

ВАЖНО знать!

• Готовить тушеную морковь лучше всего в небольшом чугуном котелке либо в большой глубокой сковороде.
• Тушеная морковь вкуснее холодной.

Приятного аппетита!

Печеная тыква

Ингредиенты:

• Тыква (небольшая) - 1 шт.
• Вода - 4 столовые ложки

Помыть тыкву, разрезать на 4 части и удалить семена и волокна.

Положить куски тыквы кожицей вниз на противень или сковороду.

Влить воду и запечь в духовке до готовности.

Подавать печеную тыкву горячей или холодной с маслом, сметаной, творогом, вареньем или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Жульен с сыром

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 750 г
• Сыр - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сметана - 250 г
• Мука - 25 г
• Лимонный сок - по вкусу
• Соль - по вкусу

Нарезать шампиньоны ломтиками.

Обжарить на масле.

Добавить муку, отдельно обжаренную, перемешать и выложить в кокотницы.

Залить смесью из сметаны, сока и соли.

Посыпать сверху потертым сыром.

Запекать в духовке, пока не расплавится сыр.

ВАЖНО знать!

• Подают жульен гарячем в кокотницах, поставив их на тарелочки.

Приятного аппетита!

Овощи с соусом "Карри"

Ингредиенты:

• Цуккини - 1 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Грибы (любые) - 250 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 6 столовых ложек
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Для соуса:

• Кокосовое молоко - 400 мл
• Карри - 3 чайные ложки
• Мед - 3 чайные ложки
• Соус "Чили" - 1,5 столовой ложки

Сделать соус: смешать кокосовое молоко с карри и соусом "Чили". Готовить на медленном огне до загустения (минут 20).

Нарезать цуккини кружочками.

Нагреть оливковое масло в большой сковороде. 

Обжарить цуккини с двух сторон (по 3-4 минуты каждую).

Посолить и поперчить в самом конце обжаривания.

Подогреть 2 столовые ложки оливкового масло на другой сковороде и обжарить помидоры.

Выложить на тарелку.

Обжарить грибы с чесноком, постоянно помешивая.

Добавить соль и перец в конце.

Выложить на тарелку все обжаренные овощи и подать с соусом "Карри".

Приятного аппетита!

Шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны
• Каперсы
• Чеснок
• Масло сливочное - немного
• Белое сухое вино
• Оливковое масло - немного
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать мелко чеснок.

Нарезать кубиками сливочное масло.

Смешать шампиньоны, каперсы, чеснок и масло сливочное.

Перемешать тщательно.

Залить вином (меньше, чем на половину), добавить оливковое масло, соль и перец.

Запекать в духовке 15-20 минут при 230 градусах.

Приятного аппетита!

Запеченные грибы с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 500 г
• Лук - 3 шт.
• Помидоры - 3-4 шт.
• Сыр - 100 г
• Растительное масло - 3-4 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Порезать грибы пластинами.

Отварить в течении 10 минут.

Откинуть на дуршлаг.

Порезать лук полукольцами.

Обжарить на растительном масле до мягкости.

Добавить грибы и жарить минут 10.

Порезать помидоры кружочками и обжарить отдельно.

Натереть сыр на мелкой терке.

Выложить в форму для запекания грибы с луком, сверху - помидоры, затем посыпать сыром.

Запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Яичница в помидорах

Ингредиенты:

• Помидор - 2 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Зелень (петрушка или укроп) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Масло сливочное - для жарки 
• Масло растительное - запекания

Вымыть помидоры, обсушить и срезать верхушки.

Удалить аккуратно мякоть.

Посолить каждый помидор и смазать маслом.

Вбить по яйцу в каждый помидор. Аккуратно, чтобы не повредить желток.

Посолить и поперчить немного.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить помидоры и отправить в духовку на 20-25 минут.

При подаче посыпать зеленью, мелко нарезанной.

Приятного аппетита!

Грибы в сметане

Ингредиенты:

• Грибы (свежие) - 500 г
• Сметана - 1/2 стакана
• Сыр - 25 г
• Мука - 1 чайная ложка
• Растительное масло - 2 столовые ложки

Разогреть духовку до 200 градусов.

Очистить грибы, промыть и ошпарить горячей водой.

Откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.

В конце жарки добавить муку и перемешать.

Затем положить сметану и довести до кипения.

Переложить в форму для запекания, смазанную маслом.

Посыпать тертым сыром и отправить в духовку минут на 8-10 (пока сыр расплавиться).

Приятного аппетита!

Цуккини, фаршированные сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• Цуккини – 4 штуки среднего размера
• Красный сладкий перец – 1 штука
• Вареная ветчина – 125 г
• Сыр гауда – 100 г
• Соль по вкусу

Цуккини очистить, нарезать кружочками толщиной 4-5 см. В течение 4 мин варить в подсоленной воде.

Откинув отваренные кружочки цуккини на дуршлаг, обдать холодной водой, выбрать из кружков мякоть, оставив края по 5 мм.

Котлеты из грибов и риса

Ингредиенты:

• грибы – 250 г
• рис - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1-2 шт.
• муку или сухари - по потребности
• соль, перец - по вкусу.

Сварить грибы, откинуть на дуршлаг и мелко нарубить. Грибной отвар (1,5 стакана) посолить, довести до кипения. Опустить в него рис и варить до полной готовности. Смешать рис с грибами, добавить мелко нарезанный лук и черный молотый перец. Хорошо промешать, сделать котлеты, обвалять их в муке или молотых сухарях. Смочить в яйце и обжарить в сильно разогретом масле.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) - 9-10 шт.
• Луковица (средняя) - 1 шт.
• Сметана - 2 столовые ложки
• Сыр - 150 г
• Укроп - 2-3 веточки
• Соль - по вкусу

Удалить ножки и мякоть из шляпок грибов, очень аккуратно, чтобы их не повредить.

Мелко нарезать ножки и мякоть, смешать с мелко нарезанным луком, посолить и обжарить до мягкости.

Добавить сметану, перемешать, подержать минутку на огне.

Всыпать мелко нарубленный укроп, перемешать и снять с огня.

Добавить в смесь пару столовых ложек натертого сыра.

Посолить шляпки грибов и нафаршировать полученной массой.

Выложить на противень, посыпать тертым сыром, долить водички (где-то на 1 см).

Запекать 25 минут (сыр должен подрумяниться) при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные печенью трески

Ингредиенты:

• Помидоры - 10 шт.
• Яйцо - 1-2 шт.
• Каперсы - 3 чайных ложки
• Печень трески - 1 баночка
• Зелень (петрушка, зеленый лук) - по вкусу

Для приготовления начинки:

Нарубить яйцо мелко и смешать с измельченными солеными каперсами, зеленью петрушки и зеленого лука.

Переложить печень трески на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира. Размять ее в миске печень трески и добавить остальные компоненты начинки, все перемешать.

Срезать у помидоров верхушку, ложкой аккуратно изъять сердцевину. Можно использовать томатную мякоть для начинки, но лучше этого не делать, т.к. излишняя влажность начинки нам не нужна.

Каждую помидорину наполнить начинкой и убрать в холодильник минут на 20-30. Закуска готова.

Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные рисом

Ингредиенты:

• Помидоры - 6-8 шт.
• Рис - 100-150 г
• Сыр - 150-200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Куриный бульон - 100-150 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Куркума - 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари - 50 г
• Приправа для овощей - по вкусу
• Соль - по вкусу

Промыть рис.

Очистить чеснок, вымыть.

Вымыть помидоры, срезать верхушки, вынуть часть мякоти.

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г 
• Оливковое масло - 60 мл
• Мука пшеничная - 20 г 
• Лук зеленый - 40 г
• Шпинат - 40 г 
• Петрушка - 30 г
• Салат зеленый - 40 г 
• Перец сладкий красный - 1 шт.
• Помидоры красные - 150 г 
• Соль - ¼ чайной ложки
• Перец черный - ¼ чайной ложки 
• Чеснок – 2 дольки
• Майонез - 80 г 
• Укроп - 10 г

Очистить баклажаны. Нарезать кружочками (толщиной 1 см).

Нарезанные баклажаны панировать в муке, обжарить на масле. 

Отставить обжаренные баклажаны.

Нарезать мелко зеленый лук, шпинат, салат, перец, зелень петрушки. Кубиками нарезать помидоры.

Обжарить на масле зеленый лук, добавить шпинат, салат, перец, зелень петрушки, помидоры.

Слегка обжарить овощную смесь, посолить, поперчить.

Смешать майонез с измельченным чесноком и намазать приготовленные баклажаны.

Сверху намазанных баклажанов выложить овощную начинку.

Подавать закуску охлажденной, предварительно посыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Овощное рагу

Ингредиенты:

• Картофель
• Цукини (кабачки)
• Лук репчатый
• Морковь
• Капуста
• Цветная капуста (белая на короткой ножке)
• Помидоры
• Перец свежий
• Укроп
• Лавровый лист
• Соль, перец

Обжарить все ингредиенты: отдельно картофель кубиками, лук и морковь, цукини, капусту, измельченную на крупной терке.

Яичница в сладком перце

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу

Порезать перец кольцами толщиной около 1,5 см.

Разогреть на сковородке растительное масло и положить перцы. 

В середину каждого перца вбить по яйцу, посолить и поперчить.

Жарить около 2 минут, пока не схватится белок, а желток еще будет жидким.

Перевернуть аккуратно. Жарить еще 1 минуту с другой стороны.