Свинина, запечённая с овощами

Ингредиенты:

• Мясо свиное - 300 г
• Тыква - 200 г
• Яблоки - 2 шт
• Масло сливочное - 50 г
• Лимон - 1 шт
• Горчица - 50 г
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Мясо нарезаем небольшими пластинами, шириной, примерно, 1 см. и складываем в ёмкость и заливаем маринадом.

Для маринада надо смешать: лимонный сок,соль,перец и горчица. Мясо маринуется 20 - 30 минут. Берём тыкву, очищаем от кожуры и семечек и нарезаем ломтиками, шириной 6 - 8 мм.

Яблоки, разрезаем, чтобы удалить сердцевину; нарезаем ломтиками, шириной 6 - 8 мм.

Форму, в которой будем запекать мясо, следует промазать маслом. На дно выкладываем нарезанную тыкву. На тыкву выкладываем замаринованное мясо. На мясо кладём яблоки. Мясо ставим в разогретую духовку и запекаем 25 - 30 минут при температуре 180 - 200 градусов. Когда тыква, мясо и яблоки будут приятного, тёмно - золотистого цвета, достаём противень из духовки и выкладываем мясо на блюдо. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Мясо с тыквой

Ингредиенты:

• Тыква - 200 г
• Мясо (печеное) - 50 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - по вкусу
• Лимонный сок - по вкусу
• Кориандр - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Порезать тыкву кубиками, лук - полукольцами.

Пожарить на масле лук до золотистого цвета.

Добавить тыкву и жарить до готовности.

Порезать мясо и чеснок.

Когда тыква будет готова, посолить обильно и добавить мясо.

За минуту до готовности добавить чеснок, кориандр и лимонный сок.

Перемешать все.

Подавать к столу горячим.

Блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Приятного аппетита!

Мясо в хлебном горшке

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб (каравай)
• Свинина - 700 г
• Мука - 3 столовые ложки
• Лук - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Молоко
• Сливочное масло - 70 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Порезать лук и обжарить на растительном масле.

Порезать мясо, добавить к луку, посолить.

Тушить 20 минут.

Растопить сливочное масло для соуса, аккуратно добавить муку и сразу же перемешать.

Влить молоко и прокипятить.

Добавить соус в мясо, перемешать и тушить 5 минут.

Срезать верхушку каравая, вытащить мякоть.

Положить в хлеб мясо с соусом.

Посыпать сверху мелко натертым сыром.

Смазать маслом противень.

Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное с киви

Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Киви - 4-5 шт.
• Сыр - 70 г
• Лук - 1 шт.
• Майонез
• Растительное масло - для смазки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Вымыть мясо, нарезать кусочками размером с половину ладони и отбить.

Натереть свинину перцем и солью.

Обжарить на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Выложить на противень, смазанный маслом.

Нарезать крупно лук и обжарить.

Почистить киви и нарезать кружочками.

Слегка смазать мясо майонезом.

Выложить на мясо обжаренный лук.

Выложить сверху на каждый кусочек киви.

Натереть сыр на крупную терку и посыпать поверх киви.

Запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное в фольге

Ингредиенты:

• Свинина - 2 кг
• Оливковое масло - 50 мл
• Чеснок - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу
• Кориандр (молотый) - по вкусу
• Соль - по вкусу

Смешать в миске специи, соль, масло и порезанный мелко чеснок.

Натереть мясо приготовленной смесью.

Поставить в прохладное место минимум на 6 часов.

Выложить мясо на фольгу и завернуть.

Переложить на противень.

Запекать в духовке 2 часа при 220 градусах.

Готовое мясо развернуть и оставить на 50 минут.

Подавать свинину горячей с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Свинина в горчичном кляре

Ингредиенты:

• Свинина - 700 г
• Яйцо - 2 шт.
• Горчица - 1 столовая ложка
• Панировочные сухари
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу

Промыть мясо и нарезать небольшими кусочками.

Разболтать яйца.

Добавить горчицу и соль.

Обмакнуть каждый кусочек в яично-горчичной смеси.

Обвалять в сухарях и отправить на смазанную маслом сковороду.

Жарить под крышкой на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Буженина в "рукаве"

Ингредиенты:

• Свинина (одним куском) - 700-800 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Вода - 1 л
• Лавровый лист - 2 шт.
• Приправы - по вкусу
• Соль - 2-3 чайные ложки
• Перец черный - по вкусу

Довести воду до кипения. 

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, приправы и размешать.

Охладить полностью воду и положить в нее мясо так, чтобы она полностью покрывала свинину.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Вынуть мясо, обсушить, слегка посолить, поперчить и натереть специями.

Сделать надрезы и поместить в них очищенный и нарезанный чеснок.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Поместить мясо в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада.

Закрыть рукав специальными ленточками.

Сделать 3-4 отверстий в рукаве.

Выпекать около 1 часа в духовке.

ВАЖНО знать!

• Чтобы буженина зарумянилась, в конце стоит аккуратно! срезать верхушку рукава. 

Приятного аппетита!

Стейк с луком в фольге

Ингредиенты:

• Говядина - 750 г
• Подсолнечное масло - 4 столовые ложки
• Горчица - 4 чайные ложки 
• Лук репчатый - 2 шт.

Обжариваем на медленном огне в масле, нарезанный кольцами лук, до золотистого цвета, в течение 8-10 минут. Кладем мясо, увеличиваем огонь и быстро обжариваем его с обеих сторон.

Вырезаем из фольги 4 листа и в центр каждого кладем кусок мяса, смазываем его горчицей, выкладываем лук и приправляем хорошо солью и перцем.

Концы фольги скручиваем так, чтобы не вытекали мясные соки. Перекладываем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 170С духовке, в течение 1 1/2 часа. К столу подаем горячим.

Приятного аппетита!

Шашлык

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) - 1 кг
• Уксус - 30-50 г (по вкусу)
• Растительное масло - 15-20 г
• Приправа "Базилик" - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт. 
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Порезать мясо на средние кусочки.

Посолить, поперчить, приправить.

Добавить уксус.

Перемешать хорошо.

Поставить под пресс на ночь (желательно в холодильник).

Перед нанизыванием на шампура перемешать.

Жарить на углях до готовности, иногда поливая водой или вином.

ВАЖНО знать!

• Мясо на шашлык не моется!
• Если шашлык жариться очень медленно, накройте сверху смоченной бумагой (пергаментной либо обычной газетой).
• Если добавить слишком много уксуса, шашлык получится жестким.

Приятного аппетита!

Буженина, запеченная в тесте

Ингредиенты:

• Мясо (лучше свинина, желательно шея) - 1 кг
• Слоеное тесто (без дрожжей) - 500 г
• Горчица - 2-3 столовые ложки
• Желток - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Приправы - по вкусу

Натереть подготовленное мясо со всех сторон смесью из горчицы, соли и приправ.

Поместить в просторную миску, накрыть и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день завернуть мясо в фольгу.

Запекать в духовке в течении 2-2,5 часов при температуре 170-180 градусов.

Немного остудить готовое мясо.

Завернуть в тесто (оттаявшее), смазать верх желтком и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Свинина в меде и горчице

Ингредиенты:

• Свиная вырезка
• Мед - 3 столовых ложек
• Дижонская горчица - 2 столовых ложек
• Сок лимона - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Тимьян - 2 веточки
• Оливковое масло - 3 столовых ложек
• Вода - 950 мл
• Соль - 1/4 стакана
• Сахар - 1/4 стакана

В закрывающийся пакет залить воду.

Развести в ней соль и сахар.

Срезать с вырезки весь лишний жир и жилки.

Положить мясо в воду.

Закрыть плотно пакет и положить в кастрюлю.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картошка - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Панировочные сухари - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Измельчить лук, чеснок и картошку в блендере (либо пропустить через мясорубку). 

Добавить все ингредиенты в фарш и тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на хорошо разогретой сковородке до образования золотисто-коричневой корочки.

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное с овощами и сыром

Ингредиенты:

• Мякоть говядины (тонкий край) либо свинина - 600 г
• Твердый сыр - 150 г
• Помидор - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Сливочное масло - 4 столовые ложки
• Перец черный - по вкусу
• Соль - по вкусу

Нарезать грибы и лук соломкой.

Обжарить на масле без изменения цвета.

Нарезать помидоры ломтиками.

Натереть сыр на крупной терке.

Нарезать мясо поперек волокон толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.

Выложить мясо на противень, смазанный маслом, сверху положить лук и грибы, затем - ломтики помидоров.

Запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.

Посыпать сыром и запекать еще 5 минут.

ВАЖНО знать!

• Мясо свинины будет нежней!

Приятного аппетита!

Отбивная из телятины со сливочным соусом

Ингредиенты:

• Телятина - 600 г
• Пшеничная мука - 50 г
• Лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Белое сухое вино (столовое) - 150 мл
• Сливки (20-22%) - 150 мл
• Соль - 1 чайная ложка
• Смесь сушеных прованских трав - 2 чайные ложки
• Растительное масло - 30 мл

Нарезать мясо кусочками поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

Накрыть говядину пищевой пленкой и отбить хорошо, до толщины не более 0,5 см (аккуратно, чтобы не порвать мясо!).

Смешать в глубокой тарелке муку, соль, травы и обвалять куски говядины в этой смеси.

Разогреть хорошо сковороду, добавить немного масла и обжарить мясо по 30 секунд с каждой стороны.

Свинина в пиве

Ингредиенты:

• Свинина - 600 г
• Лук - 100 г
• Помидор - 1 шт.
• Светлое пиво - 250 мл
• Дижонская горчица - 3 чайные ложки
• Молотая паприка - 1 чайная ложка
• Черный перец - 1/4 чайной ложки
• Сахар (темно-коричневый) - 10 г
• Соль - 1 чайная ложка
• Растительное масло - 20 г

Порезать мясо кубиками около 2-3 см.

Обжарить свинину на большом огне до золотисто-коричневой корочки.

Нарезать лук полутонкими кольцами.

Слегка обжарить лук на той же сковородке, убавив огонь.

Выложить мясо в кастрюлю с толстыми стенами, сверху - лук, добавить горчицу, соль, специи.

Печеночный торт

Ингредиенты:

• Печень (свиная) - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 125 г
• Мука - 0,5 стакана
• Молоко - 50 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - 250-300 г
• Зелень петрушки - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Вымыть печень, просушить и пропустить через мясорубку (или блендер). 

К печени добавить яйцо, сметану, муку, молоко, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи.

Рулеты из говядины с маринованным перцем

Ингредиенты:

• Филе говядины - 500 г
• Сладкий перец (красный) - 1 шт.
• Сладкий перец (желтый) - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 1 зубчик
• Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
• Сахар - 2 чайные ложки
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Отварить говядину в подсоленной воде.

Дать ей немного остыть.

Вымыть перцы, разрезать пополам и удалить сердцевины.

Нарезать мякоть тонкой соломкой.

Мясо по-китайски

Ингредиенты:

• Мясо - 500-600 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Мед - 1 чайная ложка
• Соевый соус - 2,5 столовых ложек
• Свежевыжатый сок апельсина (с мякотью) - 0,5 шт.
• Приправы - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать мясо средними кусочками.

Сделать маринад: растопить мед, добавить соевый соус и залить этой смесью мясо.

Добавить приправы, соль, перец и хорошо перемешать.

Мешочки из свинины с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Свинина (корейка) - 700 г
• Шампиньоны - 300 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сыр (твердый или плавленный) - 130 г
• Сметана - 2-3 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать свинину на кружечки, отбить, посолить и поперчить.

Продавить чеснок через пресс и смешать с нарезанными шампиньонами.

Добавить сметану, немного посолить и поперчить.

Выложить в серединку мяса немного сыра и шампиньонов.

Собрать края "мешочков" и скрепить зубочисткой (либо сшить ниткой).

Положить каждый "мешочек" в фольгу (сложенную в виде пиалы), накрыть сверху фольгой.

Запекать при температуре 180 градусов 20 минут, затем снять верхнюю часть фольги и отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Как вариант: сложить все "мешочки" в форму и выпекать 40-45 минут.

ВАЖНО знать!

• Вместо свежих шампиньонов можно использовать консервированные.
• Свежие грибы можно предварительно обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита!

Стейк в апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• Стейк (с косточкой) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 чайные ложки
• Соль - 1 чайная ложка
• Говяжий бульон - 1/2 стакана
• Кетчуп - 2 столовые ложки
• Сладкое японское рисовое вино (мирин) - 1 столовая ложка
• Кунжутное масло - 1 чайная ложка
• Сок апельсина - 1/2 шт.

Натереть хорошо стейк с двух сторон солью и растительным маслом.

Разогреть сковороду и поджарить на ней стейк по 3-5 минут с каждой стороны.

Переложить стейк на чистую тарелку.

Прикрутить огонь до среднего и добавить на сковороду говяжий бульон. Добавить в бульон горчицу, мирин и кунжутное масло. Выжать в бульон сок апельсина.

Добавить стейк в бульон и варить до желаемой степени готовности.

К стейку прекрасно подойдет гарнир из риса, зелень.

Приятного аппетита!