Печеная тыква

Ингредиенты:

• Тыква (небольшая) - 1 шт.
• Вода - 4 столовые ложки

Помыть тыкву, разрезать на 4 части и удалить семена и волокна.

Положить куски тыквы кожицей вниз на противень или сковороду.

Влить воду и запечь в духовке до готовности.

Подавать печеную тыкву горячей или холодной с маслом, сметаной, творогом, вареньем или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Соус Ткемали (блюдо абхазской кухни)

Ингредиенты:

• Молодые плоды сливы ткемали (целые) - 2 стакана
• Кинза - 3 веточки
• Семена кинзы (толченые) - 1/2 чайной ложки
• Укроп - 4 веточки
• Чеснок - 3 зубчика
• Стручковый перец - 3 шт.
• Соль - 1 чайная ложка

Выложить на блюдо сливы и дать просохнуть.

Затем переложить в кастрюлю, залить полностью водой и поставить на маленький огонь.

Когда ткемали хорошо разварятся, удалить косточки и протереть мякоть вместе с отваром через сито.

Поставить на огонь и добавить зелень кинзы и укропа, растертые с солью, чеснок, перец, семена кинзы.

Довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.

Готовый соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.

Приятного аппетита!

Кунжутное масло

Одна из древнейших приправ, или специй – это кунжутное семя. Сегодня неизвестно, почему люди решили выращивать кунжут: возможно, для того, чтобы получить удивительно полезное, лечебное масло, или из-за того, что в семенах кунжута содержится много необходимых нам питательных веществ, или потому, что эти семена очень вкусные.

Кунжут – это однолетнее растение, дающее небольшие продолговатые плоды – коробочки с семенами. Семена бывают разного цвета: жёлтые, белые, коричневые и даже чёрные. Используются семена кунжута не только в пищу, но также для приготовления масла и лечения многих заболеваний.

Сегодня кунжут выращивают преимущественно в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока.

Армянский лаваш

Ингредиенты:

• Вода - 1 стакан
• Мука - 500 г
• Дрожжи - 8 г (сухие) или 20 г (свежие)
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - по вкусу

Замесить тесто: вода, соль, размягченное сливочное масло и мука. Затем дать тесту хорошо подняться.

Разделить тесто на небольшие шарики (диаметром 5-6 см), раскатать в очень тонкие блины (1-2 мм) и жарить на нагретой сковороде по 10-15 секунд каждую сторону на огне выше среднего.

Выкладывать готовые лаваши между двумя влажными салфетками.

ВАЖНО знать!

• Как только лаваш побелеет, пойдет пузырями, сразу переверните.
• Не стоит сушить лаваш, жарить до золотистого цвета, все делается очень быстро!

Приятного аппетита!

Куриное филе в миндале

Ингредиенты:

• Куриные грудки - 2 шт. (= 500 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Белое сухое вино - 3 столовые ложки
• Кукурузный или картофельный крахмал - 2 столовые ложки
• Соевый соус - 1 столовая ложка
• Сахар - 1/2 чайной ложки
• Миндаль - 75 г
• Растительное масло - для фритюра

Нарезать куриное филе полосками (примерно 7 на 2,5 см).

Смешать вино с соевым соусом и 1 столовой ложкой крахмала.

Добавить в маринад сахар.

Опустить кусочки курицы в приготовленный маринад и хорошенько обвалять в нем.

Накрыть посуду с курицей пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.

Измельчить миндаль в блендере (или кофемолке).

Смешать миндаль с оставшимся крахмалом.

Взбить слегка яйцо в отдельной тарелке.

Достать курицу из холодильника.

Сначала опустить кусочки курицы в яйцо, затем обвалять в миндальной смеси.

Жарить во фритюре по 3 минуты с каждой стороны (до образования золотистой корочки).

Выложить готовые куриные кусочки на бумажное полотенце.

Куриное филе прекрасно подойдет к рису и кисло-сладкому китайскому соусу.

Приятного аппетита!

Весенний салат из редиса

Ингредиенты:

• Редис - 1 пучок
• Морковь (очищенная) - 1 шт.
• Козий сыр - 100 г
• Изюм - 1/3 чашки
• Маковые зерна - 2 столовые ложки
• Листья петрушки - 1/4 чашки
• Листья мяты - 1/4 чашки
• Сок апельсина (свежий) - 80 мл
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать тонко редис.

Разрезать морковь пополам поперек, затем каждую половинку на тонкие полоски.

Смешать апельсиновый сок и масло.

Приправить солью и перцем.

Смешать редис, морковь, мак и заправку с миске и хорошо перемешать.

Добавить петрушку и мяту.

Перемешать и переложить в большую салатницу.

Посыпать салат изюмом и козьим сыром.

Приправить перцем.

Салат подается как легкая закуска или как гарнир к креветкам, баранине или говядине.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из картофеля с зеленью

Ингредиенты:

• Картошка - 800 г
• Шпинат - 1 большой пучок
• Лук-порей - 130 г
• Сельдерей - 2 стебля
• Сметана - 150 г
• Свежие грибы (любые) - 150 г
• Вода (либо овощной или мясной бульон) - 1 л
• Сливочное масло - 50 г
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Петрушка - 1 небольшой корень
• Петрушка - 1 большой пучок
• Укроп  1 большой пучок
• Карри - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Нарезать очищенный корень петрушки тонкими ломтиками.

Промыть тщательно лук-порей и порезать тонкими ломтиками.

Порезать помытые стебли сельдерея немного толще, чем лук-порей.

Налить в разогретую кастрюлю растительное масло и растопить в нем сливочное.

Добавить карри.