Фаршированное сердце

Ингредиенты:

• Говяжье сердце - 1 шт.
• Мякоть, вырезанная из сердца - 300 г
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Вода или бульон
• Растительное масло - для жарки
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Перец черный (горошком) - по вкусу

Очистить сердце от излишков жира.

Разрезать вдоль и замочить в воде на 2-3 часа.

Обсушить и разрезать вдоль - сверху вниз.

Вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок.

Нарезать мелкими кубиками вырезанную мякоть.

Нарезать лук и морковь маленькими кубиками.

Раскалить масло на сковороде.

Обжарить лук и морковь.

Когда овощи подрумянятся, обжарить с ними кусочки сердца.

Добавить воду или бульона и тушить минут 20-25 на маленьком огне.

Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг.

Разложить на доске разрезанное сердце и слегка отбить.

Выложить в него приготовленный фарш.

Зашить аккуратно сердце, придавая форму целого сердца (по возможности).

Обжарить лук в глубокой кастрюле.

Добавить лавровый лист, перец горошком.

Влить воду (или бульон) и прокипятить.

Положить в полученный бульон сердце и оставить тушиться на полтора часа.

Фаршированное сердце прекрасно подходит к картофельному пюре.

Приятного аппетита!