Основные блюда подают порционно или в овальных или в круглых блюдах. Горячие гарниры и соусы – в металлической посуде, холодные – в фарфоровой. Отдельные блюда частично едят руками. В этом случае для ополаскивания пальцев к столу подают чашки с теплой водой, подкисленной лимонной кислотой, или на дно кладут кружочек лимона. Чашу с водой ставят справа от сидящего на уровне его тарелки.
Основное блюдо должно сочетаться с холодными закусками. При наличии разнообразных холодных закусок обычно бывает достаточно одного основного блюда. Такое блюдо может быть мясным, рыбным или овощным.
Комментариев нет:
Отправить комментарий