Овощной соус

Ингредиенты:

• Помидор - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Очистить и мелко порубить лук и чеснок.

Разогреть 2 ложки масла и обжарить чеснок с луком в течении 2 минут.

Снять кожицу с помидора, порубить мелко и добавить на сковородку.

Тушить минут 10, периодически помешивая.

Очистить баклажан от кожицы, нарезать дольками и замочить в соленой воде на 15 минут.

Затем слить воду и обсушить.

Нагреть другие 2 ложки масла на сковороде и обжарить баклажаны в течении 3 минут.

Убавить огонь и тушить 5-7 минут.

Добавить баклажан к ранее приготовленному томатному соусу. 

Посолить, поперчить и перемешать.

Тушить 3-5 минут.

Подавать овощной соус горячим к макаронам или ризотто, холодным - к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!