Рыба, запеченная в соли

Ингредиенты:

• Рыба (размороженная или свежая) - 1-1,5 кг
• Белок - 1 шт.
• Соль (крупного помола) - 1 кг

Выпотрошить рыбу, промыть и промокнуть влагу полотенцем.

Высыпать соль в миску.

Добавить белок яйца и размешать хорошо.

Постелить пергаментную бумагу на противень.

Половину соляной массы выложить на бумагу, достаточно толстым слоем (примерно 1 см).

Сверху положить подготовленную рыбу.

Выложить остаток соли сверху на рыбу, а также максимально "облепить" со всех сторон.

Запекать в духовке 25-35 минут при 180-200 градусах.

Достать рыбу из духовки.

Минут через 5 (пока рыба еще горячая) с помощью рук и ножа снять соляную корку вместе с кожей рыбы.

Снять филе и разломать на небольшие куски.

Подавать лучше в горячем виде со свежими овощами, слегка сбрызнув оливковым маслом.

ВАЖНО знать!

• Не нужно чистить чешую, она отойдет вместе с соляной скорлупой.
• Если рыба крупная и достаточно плотная, лучше запекать немного дольше - минут 40.

Приятного аппетита!