Отбивная из телятины со сливочным соусом

Ингредиенты:

• Телятина - 600 г
• Пшеничная мука - 50 г
• Лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Белое сухое вино (столовое) - 150 мл
• Сливки (20-22%) - 150 мл
• Соль - 1 чайная ложка
• Смесь сушеных прованских трав - 2 чайные ложки
• Растительное масло - 30 мл

Нарезать мясо кусочками поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

Накрыть говядину пищевой пленкой и отбить хорошо, до толщины не более 0,5 см (аккуратно, чтобы не порвать мясо!).

Смешать в глубокой тарелке муку, соль, травы и обвалять куски говядины в этой смеси.

Разогреть хорошо сковороду, добавить немного масла и обжарить мясо по 30 секунд с каждой стороны.

Готовое мясо переложить на тарелку, накрыть и убрать в теплое место.

Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности на той же сковороде, что и мясо.

Добавить вино и дать покипеть 2-3 минуты.

Затем добавить травы, сливки и, помешивая, готовить до загустения соуса.

Посолить.

Полить мясо соусом при подаче.

В виде гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре и овощной салат.

ВАЖНО знать!

• Не обжаривайте мясо дольше 30 секунд с каждой стороны, чтобы не пересушить его.

Приятного аппетита!